香草羊排配干蔥汁
主料：羊排300克
辅料：土豆（黃皮）100克 胡蘿蔔25克 節瓜35克 牛至5克 黃油25克 百里香2克
调料：白酒10克 芥末5克 鹽4克 胡椒2克 橄欖油25克 胡蔥5克
做法：
1. 羊排用芥末、鹽、胡椒、干蔥末、白酒、百里香、阿里根奴、油醃漬入味；2. 土豆、胡蘿蔔、節瓜改刀成形，分別焯水；3. 用黃油將土豆、胡蘿蔔、節瓜煎炒成熟，加鹽、胡椒調味；4. 干蔥末炒香，加入黃汁，收濃後加鹽、胡椒調味，即成干蔥汁；5. 將羊排放在扒爐上扒至所需的成熟度，取出擱放在盆內；6. 配上土豆、胡蘿蔔、節瓜，淋入干蔥汁即可。技巧：扒羊排時，要注意爐溫，控制在中火為宜。