爛肉豇豆
主料：豇豆300克 豬肉(瘦)200克
调料：辣椒(紅、尖、干)2克 大蔥15克 雞精2克 白砂糖8克
做法：
1. 先將泡豇豆切成粒狀備用；2. 起油鍋，將干辣椒剪成一段段的放入熱油中煸香；3. 再放入碎肉煸炒至變色後加切好的泡豇豆粒一起炒；4. 再加入適當的調味料，撒上蔥花裝盤，即可食用。技巧：1. 這道菜製作方法簡便，口味鹹鮮爽口，是夏天的一道開胃小菜；2. 下飯、下粥、做麵條澆頭、夾餅都很美味；3. 泡豇豆與碎肉的比例差不多為1：2 ；4. 碎肉最好是稍微帶點肥肉的，全瘦肉也行；5. 碎肉顆粒可以比一般餃子餛飩餡的大些，這樣口感會更好；6. 最後的蔥花可以省略，依個人口味。也可在起油鍋時加蒜泥及花椒煸炒增加香味。