梅菜蒸鱸魚
主料：鱸魚500克 霉乾菜200克
调料：料酒30克 味精25克 鹽20克 醬油20克 胡椒粉10克 姜3克 大蔥5克 植物油50克
做法：
1.鱸魚宰殺去除內臟洗淨，抹乾水分，盛入盆中加黃酒，味精拌勻。梅乾菜斬成末。 2.鍋燒熱加油放入梅乾菜，加味精，鹽，黃酒，薑末，煸出香味，把梅乾菜放在鱸魚上，放醬油，蔥花，薑片，胡椒粉，上籠蒸15分鐘取出，放上蔥絲，姜絲，澆上熱油即可。
技巧：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。 霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
分類：上海菜 蒸 鹹鮮味