滑溜平菇
主料：平菇350克
辅料：雞蛋100克
调料：植物油25克 香油5克 醬油4克 醋4克 白砂糖4克 小麥麵粉10克 澱粉(玉米)3克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將平菇去蒂洗淨，下入開水鍋內焯一下，撈出過涼切成小塊，加精鹽拌勻備用；2. 雞蛋磕入碗內，加麵粉、水調勻成糊；3. 蔥姜切末；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5. 炒鍋注油燒至六成熱，將平菇塊蘸勻蛋糊下入鍋內，炸至金黃色撈出控油；6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，加水、白糖、醬油燒開後用水澱粉勾芡，倒入炸好的平菇塊，烹入醋，淋香油，撒味精即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。