栗子布丁
主料：栗子（熟）600克
辅料：牛奶600克 雞蛋450克
调料：小麥麵粉300克 黃油300克 澱粉(玉米)50克 白砂糖300克 鹼1克
做法：
1.將雞蛋黃放入盆內，加入糖150克、玉米粉25克，倒入少許牛奶攪勻。2.將剩下的牛奶放入鍋中燒沸，倒入加工後的雞蛋黃液，改小火攪拌微沸，稍涼後，倒出過濾，即成黃沙司。3.將軟化後的黃油、糖放在鍋內，攪至呈乳白色，倒入雞蛋清攪成膨鬆狀，放入栗子粉、麵粉、香草粉、食鹼，攪拌均勻，裝在抹過黃油的模子裡，蓋上油紙。4.模子放在鍋上，用旺火沸水蒸約30分鐘左右即熟，食用時，把布丁扣在點心盤裡，澆上黃沙司，即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。