五色怪味豆腐
主料：豆腐(北)250克
辅料：芹菜50克 雞蛋100克 平菇50克 胡蘿蔔100克 白蘿蔔100克 小麥麵粉8克
调料：椒鹽10克 白砂糖15克 鹽20克 香油15克 胡椒粉10克 花椒粉3克 花生油30克
做法：
1. 將平菇去蒂洗淨，切細絲；2. 雞蛋攤成蛋皮切細絲；3. 芹菜、胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨切細絲，撒上鹽，擠干水分；4. 將豆腐搗爛，加入大豆粉、麵粉和切成細絲的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精鹽一半、味精拌勻，做成直徑約5厘米大小的圓薄餅；5. 鍋內燒油至七成熱，下豆腐餅，炸熟使色成金黃，撈起瀝干油，用刀切成小塊，裝盤內，盤邊配上切好的芹菜絲，蛋白絲，紅白蘿蔔絲，淋上香油即成。技巧：備花生油300克，實耗約30克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。