瑪瑙白果
主料：白果（鮮）250克
辅料：青椒20克 辣椒(紅、尖、干)10克
调料：植物油25克 香油5克 澱粉(玉米)5克 白砂糖4克 芝麻5克
做法：
1. 將白果去殼取仁，下入鍋內加水煮10分鐘，撈出去膜，上鍋蒸軟，加澱粉拌勻；2. 炒鍋注油燒至七成熱，下入白果仁略炸撈出；3. 待油溫升高至八成熱，復炸至金黃色，撈出控油；4. 青紅椒去蒂、籽洗淨切絲；5. 芝麻放入熱鍋內炒熟；6. 炒鍋留底油燒熱，加入白糖炒至起泡，放入白果炒勻，撒入青紅絲、熟芝麻裝入抹好香油的盤內即可。
分類：私家菜 甜品/點心 炒 清香味