蚌肉湯 - 河蚌250克 冬瓜250克

蚌肉湯

主料：河蚌250克 冬瓜250克

调料：豬油（煉製）50克 料酒10克 大蔥6克 薑汁3克 鹽5克 味精2克

做法：

1. 將蚌肉去掉泥腸，洗淨後放在案板上；2. 再將其邊上硬肉拍松，放在碗內，加薑汁醃漬；3. 冬瓜去皮，瓤後洗淨，切成片；4. 將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開後下入冬瓜片燒5～10分鐘；5. 加入蚌肉，烹入料酒，繼續煮2～3分鐘，見蚌肉嫩熟即加入鹽、味精調好口味；6. 撒上蔥花，再淋上少許豬油，倒在大湯碗內即成。

分類：家常菜   煮   鹹鮮味