砂鍋肘子
主料：豬肘1000克 小白菜100克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克
调料：大蔥20克 姜10克 八角2克 丁香2克 鹽5克 味精1克 料酒15克
做法：
1. 將去骨豬肘子刮洗乾淨；2. 在肘子裡面割上間距2厘米的刀紋，刀紋深度以剛至豬皮為宜，放入沸水中略燙撈出，皮向下放入沙鍋中；3. 蔥切段、姜切片；4. 冬筍、冬菇切成長方片，放入沸水中焯一下，撈入盛肘子的砂鍋中；5. 將砂鍋置於旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、蔥段、薑片燒沸，撇淨浮沫，蓋上鍋蓋；6. 用小火燉2小時，加入精鹽、味精燉至入味，再放入青菜心（小白菜）略燉片刻即可。技巧：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。