干煸野雞紅
主料：白蘿蔔300克 胡蘿蔔150克
辅料：芹菜50克 青蒜50克 芽菜20克
调料：鹽5克 醬油8克 香油8克 豆瓣醬8克 味精5克 花生油30克
做法：
1. 將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，切成8厘米長的細絲；2. 將芹菜切成5厘米長的段；3. 將青蒜切成5厘米長的絲；4. 芽菜剁成末；5. 豆瓣醬剁茸；6. 將炒鍋置旺火上，倒入菜油，燒熟，將紅、白蘿蔔絲投入炒鍋中快速炸一下，撈出，瀝油；7. 在鍋內留底油，下豆瓣醬炒香，倒入蘿蔔絲，加精鹽、醬油、芽菜末炒勻，再加入芹菜段、青蒜絲，干煸出香味，放入味精，淋上香油拌勻，起鍋，裝盤即可。技巧：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。