煮青豆泥
主料：青豆250克
辅料：土豆（黃皮）75克 芹菜50克 洋蔥（白皮）50克 火腿腸50克
调料：鹽3克 胡椒粉1克 香油3克 黃油15克
做法：
1. 將干青豆用冷水泡軟（約12小時）；2. 芹菜、洋蔥、火腿腸均切小丁備用；3. 土豆去皮與青豆一起放入清湯750毫升內，加入芹菜、洋蔥、香油、火腿皮，用小火煮爛；4. 將青豆湯過篩搓成豆泥，再加入精鹽、胡椒粉、黃油攪勻，用旺火燒沸即可；5. 食用時，將切好的火腿腸放入湯內，然後起鍋裝盤。
技巧：備火腿皮適量；
分類：家常菜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 煮 鹹鮮味