扇貝王配西蘭花汁
主料：扇貝(鮮)200克
辅料：蘆筍100克 荷蘭豆35克 西蘭花100克 皮皮蝦100克 紅蘿蔔35克 洋蔥（紅皮）35克 黃油50克
调料：白酒15克 鹽4克 胡椒2克
做法：
1. 扇貝、王取肉焯水；2. 用白酒、鹽、胡椒、洋蔥末醃漬約1小時；3. 將扇貝肉放在扒爐上煎上色，再放入?爐?至成熟；4. 蘆筍及甜豆焯水，用黃油翻炒並調味；5. 將洋蔥末炒香，加入西蘭花、白酒及魚湯；6. 加鹽調味後燒開，用粉碎機打成西蘭花汁；7. 裝盆時，先在盆底淋上西蘭花汁，再放上扇貝肉、蘆筍和甜豆；8. 最後可用焯水後的瀨尿蝦、小紅蘿蔔裝飾。技巧：扇貝肉斷生即可，不宜太老。
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。 皮皮蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。