鮑魚燉蜆鴨
主料：鴨1500克
辅料：鮑魚乾40克 魚肚80克
调料：姜5克 陳皮5克 料酒10克 鹽4克
做法：
1. 將干麻鮑魚放入瓦鍋內，注入清水六杯，用大火煮沸，即熄爐火，讓鮑魚在鍋內浸泡半天，然後洗淨；2. 選約450克左右蜆鴨兩隻，剝淨，剖開兩邊，以酒塗勻蜆鴨肚腔內；3. 陳皮洗淨；4. 將鮑魚，陳皮，薑片同放入燉盅內，注入冷開水四至五杯放入蜆鴨，蓋好，放鍋中先用大火隔水燉一小時；5. 用慢火燉約四小時左右，即可原盅上桌。
技巧：鮑魚乾：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
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