栗子煨牛肉
主料：牛肉(肥瘦)750克
辅料：栗子（鮮）250克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒5克 醬油4克 白砂糖5克 桂皮3克 鹽4克 胡椒粉3克 香油5克 豬油（煉製）20克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1. 將栗子沖洗乾淨，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內略煮後撈出，剝去外殼及內皮。牛肉沖洗乾淨，切成大塊，放入鍋內煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。 2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒後出鍋。3.取沙鍋，墊上竹墊，放入牛肉、栗子、蔥結、薑片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸後，改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時離火，揀去蔥、姜、桂皮，倒入炒鍋內燒沸，加入胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即可。技巧：具有補脾腎，強筋骨，鼓氣血功效。適用於睥虛食少，腎虛筋骨不健，腰膝無力，氣血虛弱，虛損羸瘦，久病體虛及無病強身者食用。