精醋山藥
主料：山藥500克
辅料：青豆15克
调料：澱粉(玉米)10克 色拉油150克 白砂糖125克 鹽2克 味精2克 醋25克
做法：
1. 將山藥洗淨，上籠蒸熟取出；2. 剝去皮，切成3.5厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁待用；3. 鍋內放油，加熱至七成熱時，放入山藥段，炸至發黃時撈出；4. 另起鍋放入炸好的山藥，加糖、味精、精鹽和150克水；5. 用文火燒約3分鐘，移旺火上；6. 同時加入醋，用水澱粉勾芡，淋明油，即可裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
贴士：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
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