香菇魚頭煲 - 鰱魚頭1000克

香菇魚頭煲

主料：鰱魚頭1000克

辅料：香菇（鮮）50克 豬肉(肥瘦)60克 生菜（團葉）240克

调料：姜10克 青蒜20克 鹽5克 味精2克

做法：

1. 魚頭洗淨，加味醃過，稍後，用干澱粉蘸干魚頭，放入滾油內炸香待用；2. 生菜洗淨待用；3. 燒熱瓦缸，下油，放入青蒜、姜、肉絲爆香，灑點白酒，下兩碗清水，調適味，放入菇絲及炸香魚頭煲之，好時，加生菜，片刻即成。

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