歸芪燒魚翅
主料：魚翅(干)700克
辅料：黃芪20克 當歸6克
调料：黃酒2克 香菜2克 大蔥50克 姜50克 花椒1克 白砂糖3克 醬油25克 味精2克 豬油（煉製）100克 澱粉(豌豆)50克
做法：
1.挑選整齊的魚翅，擺為一盤，剩下的碎翅放在另一個盤內。2.勺內放入豬油，燒熱時，用蔥塊、姜塊、醬油熗鍋，添入湯，放入紹酒、味精、花椒水、白糖。3.開鍋後，把湯一半盛在另一勺內。去掉蔥、姜塊，把魚翅、當歸片、黃芪片分別入勺，蓋上勺蓋，用文火煨10分鐘左右。4.將另一盤魚翅用濕澱粉勾芡，先翻勺倒入盤中，再把好的魚翅勾澱粉芡，淋上明油，大翻勺倒在先出勺的魚翅上面，把香菜段擺在魚翅邊即成。技巧：補益氣血，益衛固表。適用於自汗、盜汗、血痺、浮腫、癰疽不潰、內傷勞倦、脾虛瀉洩、脫肛及一切氣衰血虛症。
贴士：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。