火腿蝦仁豆腐湯
主料：豆腐(北)150克 蝦仁75克 豬肉(肥瘦)50克 竹筍10克 火腿10克 香菇（干）10克 豬肋條肉（五花肉）35克 雞蛋清30克
调料：花生油10克 芡粉15克 料酒4克 料酒5克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 豆腐攪碎成泥，蝦仁用刀背壓成泥，筍、火腿、香菇均切絲，蔥、姜加水少許，製成蔥姜水。2. 將豆腐，絞肉與蝦仁泥同放碗內，放入蛋白、芡粉、鹽、料酒、蔥姜水，用筷子同向攪勻。3. 用小碟12個，碟子裡抹點油，將攪好的豆腐糊裝入碟內，筍絲、火腿絲、香菇絲擺放在豆腐糊上成菊花狀，蒸熟.4. 雞湯煮開，加進倒出的菊花豆腐，調味即可。技巧：促進發育，久病體弱，營養豐富。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。