水晶干貝
主料：干貝100克
辅料：雞蛋清100克 香菇（鮮）5克 火腿3克
调料：味精1克 鹽2克
做法：
1. 干貝用開水（100克）沖發，放進籠屜用旺火蒸30分鐘；2. 香菇切片；3. 雞蛋清放在碗中用筷子打散，加進雞清湯（250克）、精鹽、味精調勻，放進籠屜用旺火蒸5分鐘取出，鋪上干貝；4. 火腿切為2片和香菇一併排在上面，再放進籠用旺火蒸2分鐘取出；5. 雞湯（250克）下鍋燒開，調入味精徐徐淋在干貝上即成。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：福建菜 補虛養身食譜 動脈硬化食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 蒸 鹹鮮味