搾菜粉絲包
主料：搾菜100克 豬肉(肥瘦)150克 小麥麵粉450克
辅料：粉絲50克 蘑菇(鮮蘑)25克 木耳(干)25克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒10克 醬油3克 鹽2克 白砂糖8克 香油5克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克
做法：
1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵團光滑，備用。2.將鮮豬肉洗淨切成丁；搾菜洗淨切成末；蔥切花，姜切末；蘑菇、木耳去蒂洗淨，備用。3.熱鍋入油，加蔥花、薑末爆香，再加豬肉丁煸炒至變色後加料酒略燜。4.加入料酒略燜後，再放切末的搾菜、粉絲、蘑菇、木耳、醬油、鹽、白糖及高湯燒沸，再加香油、味精用澱粉勾芡後，放盛器待涼。5.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入晾涼的餡，捏好，以常法蒸熟食之。技巧：蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。1.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。