香檸煎軟雞
主料：雞肉250克
辅料：雞蛋60克 草莓10克 檸檬120克
调料：大蒜（白皮）3克 鹽5克 白酒5克 白砂糖22克 胡椒粉0克 檸檬汁30克 植物油40克 澱粉(豌豆)15克 香油2克
做法：
1. 雞上脾肉洗乾淨，抹乾水分，切菱形花，斜切大片，加入醃料（鹽3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克）醃10分鐘；2. 檸檬磨皮茸及楂汁；雞蛋拂勻成蛋汁；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；3. 雞肉加入10克生粉拌勻，再加蛋汁撈勻；4. 熱鍋下油20克，將雞肉排入煎至兩面金黃(煎時在鍋邊加少許油)，瀝干油分後碟，飾上檸檬片及士多啤梨；5. 爆香蒜茸，注入獻汁（檸檬汁30克、鹽2克、白糖20克、澱粉5克、水40毫升、香油2克）煮滾，加入檸檬茸兜勻淋在雞件上面。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右；士多啤梨就是草莓。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。