豆腐火鍋
主料：泡菜50克 綠豆芽50克 胡蘿蔔50克 豆腐(南)150克 牛肉(後腿)100克 香菇（鮮）40克 雞蛋50克 核桃30克
调料：大蔥15克 大蒜（白皮）5克 香油15克 醬油30克 鹽5克 澱粉(玉米)30克 胡椒粉2克 五香粉1克
做法：
1. 牛肉絞碎，加入蔥花、蒜泥、香油、醬油、鹽、澱粉、胡椒粉和蛋清攪拌至發黏備用；2. 豆腐切成豆乾大小的片，兩面塗上薄薄的一層澱粉；3. 豆腐放入平底鍋中煎至兩面金黃後盛出；4. 在煎好的豆腐塊之間放上一點肉餡，將兩片豆腐夾直來；5. 用在開水中燙飲的水芹菜扎牢，放在一邊備用即可；6. 白菜、菠菜、胡蘿蔔放入滾水中燙一下，撈起過冷水備用；7. 白菜葉切去較厚硬的部分，取一片攤開，表面抹鹽；8. 再鋪一層菠菜葉和一層胡蘿蔔絲，將菜葉捲起來，末端抹些澱粉粘牢，切成適當大小的幾段即可；9. 將泡菜和牛骨湯做的鍋底燒開，放入夾心豆腐、雙色白菜卷、香菇，用中火煮熟即可；10. 也可以一邊煮一邊放入自己喜歡的蔬菜涮煮。技巧：做夾心豆腐時最好選用老豆腐，瀝去水分再煎，為了讓豆腐不易散碎，可以在豆腐上撒鹽，再用水沖淨，要想讓煎出來的豆腐色澤金黃，也可以裹一層蛋液來煎。
贴士：此火鍋融合了牛肉、豆腐製品、蔬菜、乾果和菌類等多種對身體有益的健康食品，可謂營養均衡，利五臟、易消化，還有補鈣、補腎、降脂、降糖等作用。