腰丁燴腐皮 - 豬腰子75克

腰丁燴腐皮

主料：豬腰子75克

辅料：油皮100克

调料：豬油（煉製）20克 味精1克 大蔥3克 鹽2克 黃酒5克 澱粉(豌豆)3克

做法：

1.選新鮮豬腰,對剖開除支腰臊,劃成細花後,再切成丁,豆腐皮用冷水浸潮,再去水分,也切成小塊.2.鍋內加清水,燒沸後把腰丁汆一下,隨即用漏勺撈起,水倒掉不要,再將鍋子燒熱,放入豬油,用大蔥熗鍋,加入紹酒,味精,鹽和適量湯水,把豆腐皮放入,待煮沸腰丁加入,迅速用水澱粉勾芡,再加上豬油即可.

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