京糕土豆盒
主料：土豆（黃皮）500克
辅料：雞蛋清120克 澱粉(玉米)50克 金糕100克 青椒5克 柿子椒5克
调料：豬油（煉製）50克 白砂糖30克
做法：
1. 土豆洗淨去皮切成長5厘米、寬2.5厘米、厚6毫米邊刀片；2. 放沸水內燙至斷生，控淨水，沾上澱粉；3. 把京糕切成4毫米厚的片，夾入沾上澱粉的土豆連刀片內；4. 蛋清抽蛋泡糊加入餘下的澱粉調好；5. 鍋內放大油加熱至四成熱，把京糕土豆盒坯子蘸調好的蛋泡糊；6. 放入鍋中炸呈銀白色撈出裝盤，撒上白糖，點綴上青紅絲即成。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1250克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。