小籠包
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)600克
调料：姜15克 鹽8克 味精4克 白砂糖5克 醬油50克 料酒12克 香油60克 鹼1克 酵母15克
做法：
1.將姜去皮洗淨切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入薑末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順一個方向攪拌，分次加入適量清水，再使勁攪打，最後放入麻油，攪勻，即成餡料。3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成約50克4個、大小均勻的劑子，擀成皮，將餡料放入皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。技巧：主料中的豬肉若選用豬後腿肉其味道會更佳，麻油即為香油。