雞片蓴菜湯
主料：蓴菜150克 雞胸脯肉150克
辅料：雞蛋清30克
调料：鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)3克
做法：
1. 蓴菜去掉老葉和莖，用開水汆熟，放入湯碗內；2. 雞胸脯肉片成薄片，放入小碗內，用精鹽和水澱粉上漿調勻待用；3. 坐鍋點火放入雞湯，湯開後將雞片汆入湯鍋內，待雞片變色後，撈出放入湯碗內；4. 待湯再開後撇去浮沫，加入餘下的精鹽、味精，起鍋盛入裝有蓴菜和雞片的湯碗中即成。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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