草魚豆腐湯
主料：草魚500克
辅料：豆腐(南)250克 青蒜2克
调料：料酒50克 鹽2克 醬油50克 白砂糖10克 豆瓣辣醬10克 大蔥10克 姜10克 味精5克 豬油（煉製）150克
做法：
1. 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；2. 豆腐切成同樣大小的塊；3. 青蒜切成段；4. 鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜後，加醬油、糖使魚上色；5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克；6. 煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右；7. 見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。技巧：1. 草魚，又稱鯇魚、鰩魚；2. 中醫認為草魚熟食有暖脾胃，補氣血的功效，可做滋補食療品；3. 滋養保健身之保健湯餚；4. 適用於體弱氣虛、食少羸瘦等症。