炸雞簽
主料：雞胸脯肉100克
辅料：肥膘肉25克 油皮50克 雞蛋50克
调料：大蔥5克 姜3克 鹽3克 味精1克 澱粉(玉米)3克 植物油20克
做法：
1. 將雞脯肉，肥膘肉剁碎，加蔥、薑末、鹽、味精拌勻；2. 將油皮泡軟切成20厘米長，8厘米寬的條備用；3. 雞蛋加澱粉攪勻成蛋泡糊抹在油皮上備用；4. 將拌好的餡分別放在油皮上，捲成卷放熱油鍋中炸透撈出，切馬蹄塊擺在盤中帶椒鹽上桌。技巧：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。