京味炸醬麵
主料：麵條(干切面)500克
辅料：豬肉(肥)150克 豬肉(瘦)150克 綠豆芽50克 大豆15克 青豆15克 水蘿蔔20克
调料：黃醬250克 植物油15克 大蔥5克 姜5克 味精1克
做法：
1. 豆芽焯水；蔥姜洗淨切末、片備用；2. 小蘿蔔洗淨切絲；3. 青豆、黃豆煮熟備用；4. 豬肉洗淨，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用；5. 鍋內倒油燒熱，放蔥末、薑片炒出香味；6. 先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散變白時下入黃醬；7. 反覆鏟著鍋底炒，直到炒成肉醬，再放入少許味精；8. 麵條煮熟後過水，澆上炸醬，放上豆芽、小蘿蔔、青豆、黃豆拌勻即可。技巧：1. 老北京的炸醬麵是北京人極其喜愛的一種家常麵食；2. 麵條煮熟以後一定要過水吃，味精少許即可；3. 面滑醬香，菜碼爽口，包你百吃不厭；4. 另外，可就著黃瓜、大蒜吃，別有一番滋味。
贴士：水蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。