陳皮牛肉絲
主料：牛肉(後腿)500克
调料：黃酒5克 辣椒(紅、尖、干)10克 白砂糖15克 香油15克 味精2克 姜25克 花生油75克 鹽3克 陳皮25克
做法：
1. 將牛後腿肉洗淨，切成片，再順著肉紋切成粗絲；2. 陳皮用乾淨的濕布潤軟，切成細絲；3. 干辣椒去蒂、籽，用開水泡軟，撈出，切成絲；4. 姜塊洗淨，去皮，切絲；5. 炒鍋上旺火，倒入花生油燒至六成熱，倒入牛肉絲炸干水分，撈起控去油；6. 原炒鍋復上旺火，放25克花生油燒熱，下干辣椒絲、姜絲炸香，加雞湯、黃酒、精鹽、白糖、味精燒沸，下陳皮絲、牛肉絲，用小火煮40分鐘左右；7. 待牛肉絲回軟時，再上旺火收稠滷汁，淋入香油炒勻即成。