冬瓜燉羊肉丸
主料：羊肉(後腿)300克 冬瓜200克
辅料：雞蛋清30克
调料：大蔥10克 姜5克 胡椒粉2克 鹽3克 味精2克 香菜10克 香油10克
做法：
1. 將羊後腿肉剁成肉末，加雞蛋清、蔥末、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、攪拌均勻。冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切片。2. 鍋內加500克鮮湯、冬瓜燒開，將拌好的羊肉餡擠成丸子，入鍋煮熟，放精鹽、味精、香油調成鹹鮮味，點香油，撒香菜末即可食用。
技巧：羊肉丸子要小而均勻，汆丸子動作要快，丸子不要煮老，嫩熟即可。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：家常菜 汆 鹹鮮味