干炸青椒
主料：柿子椒150克
辅料：雞蛋200克 小麥麵粉25克
调料：澱粉(豌豆)40克 鹽2克 味精2克 大豆油75克
做法：
1.將柿子椒洗淨，切成2厘米見方的片。2.將雞蛋液、濕澱粉75克（澱粉 40克加水）、麵粉、精鹽、味精、豆油10克同放容器中調勻成蛋粉糊。3.將青椒逐片掛勻糊，下入六成熱油中炸透，至外皮酥脆時倒入漏勺瀝淨油裝盤，配雞汁上桌即成。技巧：本品有過油炸過程，需備大豆油約700克。雞汁製作方法:系用蒸鍋隔水「重湯」的蒸法,蒸取雞的原汁為原則,是只服食雞汁而不吃肉的。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。