韭黃乾絲
主料：豆腐乾200克 韭黃250克
辅料：搾菜50克 辣椒(紅、尖、干)50克
调料：醬油15克 鹽10克 醋5克 白砂糖5克 味精5克 澱粉(玉米)4克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 將豆腐乾切成粗絲，用開水汆一下，瀝干水分；2. 將韭黃洗淨，切成3.3厘米長的段；3. 將紅辣椒洗淨切絲；4. 澱粉（4克）放碗內加水調成濕澱粉（8克）備用；5. 將白糖、醋、鹽、醬油、味精、清湯15克、濕澱粉放入碗內調成汁；6. 炒鍋燒熱，放入豬油，紅辣椒絲、搾菜、乾絲煸炒，加入韭黃再炒，烹入小碗調汁，淋豬油，起鍋即成。
分類：健脾開胃食譜 四川菜 單身食譜 炒 酸鹹味