紅菜湯
主料：洋蔥（紅皮）100克 甜菜根150克 芹菜50克 番茄50克 牛肉（瘦）100克 土豆（黃皮）100克
辅料：香葉5克 黃油200克 奶油5克
调料：白醋20克 鹽4克 味精2克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)50克 胡椒粉2克
做法：
1. 將洋蔥、芹菜放入白脫油中煸出香味；2. 再將紫菜頭、土豆、番茄、蒜、香葉、味精、鹽、糖、白醋加干紅椒一起煸炒，炒出紅油；3. 將所蔬菜放入牛肉湯煮1小時至入味；4. 走菜前放入牛肉片、鮮奶油、胡椒粉。
技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
分類：西餐其他 煮 酸甜味