托蒸鮮魚
主料：鱈魚750克
辅料：雞蛋120克 大蔥10克 姜5克
调料：小麥麵粉50克 胡椒粉2克 白砂糖5克 香油5克 江米酒5克 鹽3克 植物油30克
做法：
1.先將鱈魚肉修整成方形。2.蛋打散；蔥切絲；姜也切絲。3.鍋中注入少許油，燒熱，將鱈魚先沾一層薄薄的麵粉，再沾一層蛋液，放入油鍋中煎至兩面煮成為金黃色，盛起。4.最後，在鱈魚肉上撒上姜絲、蔥絲和調味料（白胡椒2克、白糖5克、香油5克、米酒5克、鹽3克），再放進蒸鍋中蒸約半小時取出，即可食用。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 清蒸 清香味