翡翠乾絲
主料：豆腐乾300克
辅料：香菜50克
调料：姜5克 薑汁5克 白醬油5克 白砂糖5克 鹽3克 味精1克 香油3克
做法：
1.炒鍋置火上，放入香油燒熱，澆在放有生薑絲的碗內，加入白醬油、白糖、精鹽、味精和濃生薑汁對成的調料汁。2.白豆腐乾批成薄片後改切成絲，投入涼水內沖洗一下，撈出瀝干水分，放入沸水鍋內焯兩次，取出瀝水後裝入盆內；香菜摘洗乾淨後切成段，放在豆腐乾絲上，澆入調料汁，拌勻裝盤即可。
技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
分類：私家菜 癲癇食譜 補虛養身食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 拌 清香味