茴香燉鯉魚
主料：鯉魚350克 茴香150克 辣椒(紅、尖、干)30克
调料：色拉油120克 醬油50克 鹽7克 大蔥30克 姜10克 料酒40克 白砂糖20克 醋10克
做法：
1. 將鯉魚在魚身兩側切刀口，去鱗、鰓、內臟，洗淨，放入盆內，用料酒（10克）醬油（15克）抹勻魚身；2. 將茴香擇洗乾淨，切成段（4厘米長）；3. 干紅辣椒切成條；4. 鍋內放入色拉油燒至八成熱，放入鯉魚，炸成金黃色時撈出，瀝淨油；5. 將鍋置於旺火上，放入底油30克燒熱，用蔥段、薑片炸鍋，放入干紅椒條、鯉魚、高湯（800克）、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽；6. 燒開後撇淨浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火上慢燉；7. 至鯉魚九成熟時，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤內即可。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。