新風鰻魚 - 海鰻500克

新風鰻魚

主料：海鰻500克

调料：鹽3克 大蔥5克 姜2克 料酒10克

做法：

1. 將海鰻去除雜質洗淨，在脊背處從頭至尾剖開，去內臟、血筋洗淨擦乾，加精鹽抹勻醃入味；2. 用竹片將鰻魚體交叉撐開，放在通風處晾至肉質緊實硬結；3. 將風乾的鰻魚肉切塊，加蔥段、薑片、料酒拌勻，上鍋蒸熟，撕碎裝盤即可。

技巧：海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

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