醋溜魚丁
主料：草魚300克
辅料：雞蛋清20克 萵筍50克 澱粉(玉米)30克
调料：料酒20克 醋15克 白砂糖5克 味精2克 鹽5克 胡椒粉1克 香油10克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 豬油（煉製）80克
做法：
1. 將青筍去皮，洗淨切丁；2. 魚肉切成小丁；3. 用料酒10克、精鹽2克，把魚丁抓勻；4. 再用蛋清、澱粉25克上漿；5. 勺內加油燒四成熱，放入魚丁滑散，再放入青筍丁滑一下，一起倒入漏勺；6. 勺內留油20克，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；7. 烹入料酒，加鮮湯、米醋、白糖、精鹽、味精、胡椒粉炒開；8. 用澱粉勾芡，倒入魚丁、筍丁顛翻至勻，淋香油出勺。技巧：醋溜菜的口味是又酸又甜，特別開胃，如孩子食慾不振，做個醋溜魚丁准愛吃。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。