金針莧菜
主料：莧菜(紫)300克 金針菇100克
辅料：大蒜（白皮）10克
调料：澱粉(豌豆)15克 白酒5克 鹽4克 味精1克 植物油10克
做法：
1.金針用清水泡軟，去頭後打結；澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克。2.莧菜去頭洗淨切段；蒜頭切片。3.鍋中倒入10克油燒熱，放入蒜片爆香。4.再放入高湯3杯及金針菇煮開，按順序放入莧菜和調味料（酒、鹽、味精）煮開。5.最後用澱粉水勾芡就可以了。
技巧：莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
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