三色鮮果合桃雞
主料：雞500克 核桃60克
辅料：獼猴桃50克 菠蘿50克 草莓20克 雞蛋清15克
调料：大蒜（白皮）5克 姜10克 鹽3克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 植物油40克 料酒5克
做法：
1.奇異果去皮；菠蘿、士多啤梨全部切粗粒。2.合桃用滾水飛過，再過冷河，盛干，以六成熱的油炸至微黃色，盛起。3.雞起肉，切粗粒，加醃料（薑片5克、鹽3克、胡椒粉1克、香油5克、雞蛋清15克、料酒5克）醃15分鐘，飛水或泡嫩油，盛起待用。4.下油，爆蒜茸、薑片，雞回鍋，加入三色鮮果粒炒勻，用少許生粉水埋芡，加入合桃炒勻，即可上碟。技巧：1.因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。2.核桃又稱合桃；獼猴桃又稱奇異果；草莓又稱士多啤梨。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。