虎皮豆腐
主料：豆腐(北)300克
调料：大蔥5克 姜4克 料酒8克 植物油25克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)3克 醬油3克 花椒2克
做法：
1. 將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、2.5厘米厚的片，均勻地灑上醬油，放入燒熱的油鍋中炸至顏色發黃後撈出；2. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；3. 蔥姜切末；4. 坐鍋點火放少許花椒油，加入蔥薑末煸炒出香味後再加入醬油，料酒，精鹽少許清湯和豆腐；5. 待燒至汁稍濃時用水澱粉勾芡，再放入味精，淋少許香油即可。
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