燜豬心 - 豬心1750克

燜豬心

主料：豬心1750克

辅料：洋蔥（白皮）250克 胡蘿蔔150克 米飯(蒸)750克

调料：大蒜（白皮）25克 植物油150克 豬油（煉製）250克 胡椒粉3克 白蘭地25克

做法：

1.豬心切5毫米厚的片，板肉切3毫米厚的片，用熱油煎上色，放入燜鍋中。 2.用油炒蔥、蒜末，炒至微黃色後放入燜鍋內，加肉湯燜之。當燜到八成熟時放胡蘿蔔燜熟，加鹽、白蘭地酒調劑口味，微沸，起菜時配米飯。

技巧：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

分類：私家菜   燜   鹹鮮味