香菇蒸黃魚
主料：大黃魚750克
辅料：香菇（鮮）25克
调料：黃酒15克 鹽2克 姜10克 醬油25克 大蔥10克 花生油50克
做法：
將黃魚一條（重750克左右），去鱗、去鰓、去內臟，用清水洗淨，控去水，放入魚盤中，加紹酒、醬油、精鹽1克醃漬片刻。香菇入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗淨，撈出，控去水，用刀切成薄片，加精鹽1克拌勻，鋪在魚身上，放上薑片（切片）、蔥結（蔥打結），入籠蒸熟取出，澆上預先燒熱的花生油即成。
技巧：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
分類：私家菜 貧血食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 清蒸 鹹鮮味