烤雞胸配他拉根汁
主料：雞胸脯肉200克
辅料：白菜50克 蘆筍35克 洋蔥（紅皮）15克
调料：白酒5克 鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 雞胸肉加鹽、胡椒、他拉根、白酒醃漬入味；2. 先入煎盤煎上色，再放入烤箱，烤至呈金黃色成熟；3. 各式蔬菜刀成形，用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味；4. 另用黃油將洋蔥末炒香，再倒入白酒、雞蛋和鹽，用大火收濃；5. 投入新鮮他拉根，略煮後用粉碎機粉碎成汁水，即為他拉根汁；6. 烤好的雞胸肉裝盆，他拉根汁燒熱後淋在雞胸肉上；7. 以各式蔬菜作裝飾即可。技巧：1. 他拉根（TARRAGON），西餐常用香料；2. 雞胸肉可改刀切片後排放在盆中。
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。