蒜薹臘肉
主料：臘肉(生)150克 蒜苔150克
调料：植物油25克 鹽2克 味精2克 醋5克 澱粉(豌豆)5克 大蔥10克
做法：
1. 將臘肉用溫水洗淨，入籠蒸30分鐘取出，放涼，切成筷子粗、3.3厘米長的條。蒜薹切成3.3厘米長的段。蔥切絲。2. 炒鍋上火加油，下入臘肉、蒜薹炒至蒜薹變色，加入精鹽、蔥絲、適量水，小火燜3分鐘，加入醋、味精調味，用水澱粉勾芡，盛入盤入即成。
技巧：1. 蒜薹不易入味，要稍燜一會，但不要燜爛。2. 此菜可配食白米飯。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 單身食譜 消化不良食譜 熟炒 本味鹹鮮