雉肉餛飩
主料：野雞500克 小麥麵粉600克
辅料：陳皮30克
调料：大蔥15克 鹽5克 花椒2克 醬油10克
做法：
1. 將麵粉加溫水適量，和成麵團，揉勻，分成數個小面球，擀成薄皮，備用。2. 將野雞宰殺後，去毛及內臟，剔肉剁細；橘皮剁細；蔥洗淨切花。3. 將野雞肉、橘皮混在一起，加花椒、蔥花、精鹽、醬油拌成餡，用面皮包餛飩煮熟。
技巧：1. 補脾益氣，理氣會胃。2. 適用於脾胃氣虛、便溏腹瀉、飲食不下等。
贴士：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
分類：胃炎食譜 煮 原本味