紅杞海參鵪鶉蛋
主料：鵪鶉蛋300克 海參500克
辅料：枸杞子15克
调料：鹽5克 黃酒30克 胡椒粉3克 味精1克 醬油15克 豬油（煉製）100克 花生油75克 姜5克 大蔥5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.枸杞子擇洗乾淨待用。2.海參放在盆內，用涼水、浸泡漲後，將內壁膜摳去乾淨，用普通湯焯兩遍，沖洗乾淨，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。姜、蔥洗淨拍破，待用。3.鵪鶉蛋涼水時下鍋，用文火煮熟，撈出放入涼水內，逐個剝殼放在碗內。另燒熱炒鍋，注入花生油燒沸，將鵪鶉蛋滾滿干澱粉，放入油鍋中炸成金黃色，待用。4.炒鍋燒熱注入豬油50克，待油熱八成熱時下蔥姜煸炒，隨後倒入雞湯，煮二三分鐘，撈出蔥、姜不用。再加入醬油、紹酒、胡椒面和海參，燒沸後撇去浮沫，移文火上煨40分鐘，再加入鵪鶉蛋、枸杞子，再煨10分鐘，取出海參擺入盤內（背朝上），鵪鶉蛋放在周圍；汁內加入味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，再淋50克熱豬油，最後把汁澆在海參和鵪鶉蛋上即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：1. 本方枸杞、海參、鵪鶉蛋均能補腎益精，烹調時再加入濃雞湯氣血雙補，增添營養。2. 四者相合，共奏滋陰補腎、益精明目、營養健身之功。3. 用於腎虛之陽痿遺精、腰痛腿軟、尿頻耳鳴，肝腎精虧之頭昏眼花、視力下降、記憶減退，以及身體素弱或病後體虛等症，均有一定療效。