豬脾粥
主料：粳米100克 豬脾300克 豬肚150克
调料：大蔥12克 姜5克 鹽3克 味精2克 料酒10克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗乾淨；3. 蔥姜洗淨分別切段、片備用；4. 取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；5. 再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、薑片；6. 鍋內加入粳米，用旺火煮開後改小火，熬煮至粥成。7. 把豬脾、豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味精調好味，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」