奶油牛肉卷
主料：牛裡脊肉200克
辅料：黃油50克 麵包300克 雞蛋黃150克
调料：植物油75克 鹽2克 味精2克 黃酒5克 小麥麵粉25克 胡椒粉1克
做法：
1.牛裡脊頂絲切成六塊，把肉絲立著放在菜墩上，用刀背砸成餅兒狀，放在盤內。黃油切成六塊長條，清白麵包片去外皮切成渣。2.裡脊餅撣上點紹酒，均勻地灑上胡椒面、精鹽、味精，灑後用手拍拍，然後逐片蘸上面，每一塊裡脊餅放一塊黃油條，捲成卷狀，再蘸面，蘸蛋黃，最後蘸麵包渣，邊蘸邊攥，要注意攥嚴。3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熱時，放入牛肉卷，待油溫增高時，將炒勺端離火口，降低油的溫度，以便於把肉卷炸透，然後再移至旺火上稍炸，倒在漏勺內濾去油，裝盤即成。技巧：此菜中植物油作炸料用所以最好準備200克
贴士：中老年保健食譜